segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

BOLO ARCO-IRIS






INGREDIENTES:
1 pacote de mistura para bolo (de qualquer sabor desde que não tenha cor, tipo coco ou baunilha.)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
1 xícara de chá de leite
Corante comestível em gel ou em pó nas cores que você preferir 
MODO DE FAZER:

Siga as instruções contidas no próprio pacote do bolo. Depois de a mistura pronta, separe em 6 vasilhas  com quantidades iguais de massa.





Dividi em seis porções, pra fazer quatro cores diferentes
.
corante em gel, que é um pouco mais potente que o líquido.

Misture os corantes puros, cada cor em uma vasilha,(misture bem até dissolvê-los direitinho) ao seu gosto de intensidade de cor. Você pode misturar cores para gerar outra, tipo vermelho com azul pra virar roxo.
Despeje cuidadosamente em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, uma por uma das obras de arte colorida.

Agora começa a diversão ,o momento de COLORIR o bolo, o momento em que você vira um artista e não pode errar ! hsuahs'
 Em uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo; 

despeje no centro da forma a primeira cor (a maior 

quantidade de massa) e na sequencia, sempre ao centro da

 forma, vá despejando as demais cores;

Pré-aqueça o forno a 180°C uns 10,15 minutos antes de 

colocar o bolo.

COBERTURA:


    1/2 lata de leite condensado cozido,

    4 colheres de Nescau,

    3 colheres de margarina,
.                   
Levar ao fogo, quando levantar fervura cobrir o bolo com

essa cobertura ambas ainda quentes.




         Esse bolo minhas sobrinhas fizeram aqui em casa e foi uma festa e foi bom porque trouxe alegria e vida nova para essa casa. Teve guerra de confetes, farinha no chão e lambidas de dedo na massa. As meninas se divertiram muito, mais confesso que ficou delicioso e agradável aos olhos. Eu recomendo a receita além de saborosa é fácil de fazer...

domingo, 16 de dezembro de 2012

Juliana!!!!!!!
Eu pesquisei e achei em minhas receitas a calda de açúcar e cobertura de chocolate...


CALDA DE AÇÚCAR

Ingredientes:
.Água e açúcar
Modo de preparo:
Caramelo:
Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe se derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.
Fio fino:
Ponha uma xícara de açúcar e meia de água na panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.




COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO


Aqueça:
1 lata de creme de leite em banho-maria,
Junte:
2tabletes de chocolate superior meio amargo picado,
Mexa até dissolver e use a seguir.
Para cobrir bolos e tortas.

Final de ano chegando e temos que deixar a preguiça de lado e fazer bolos, sobremesas, doces e outras guloseimas mais. Escolhi essas coberturas que eu uso em minhas receitas e são boas. A calda uso para envolver bolachas...


sábado, 20 de outubro de 2012

CUPCAKES



CUPCAKES DA CRECHE

INGREDIENTES

4 ovos,
3 colheres de manteiga,
2 xícaras de açúcar,
3 xícaras de trigo,
1 colher de sopa rasa de emustab,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
2 xícaras de leite gelado.

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com os ovos até ficar um creme bem homogêneo e claro. Acrescente os demais ingredientes. Asse os cupcakes em forminhas próprias, existem no mercado forminhas que dispensam as formas de alumínio que devem ser usadas caso use formas de papel nacional, nº 0. As forminhas de papel devem ser colocadas dentro das forminhas de mini pudim, daí acrescentar a massa com um medidor deixando um dedo de borda na forminha de papel.
Ganache de chocolate para a cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate. Mexa bem, acrescente o corante próprio para chocolate.

Decoração:
Deixe esfriar, coloque a ganache em um saco de confeitar e decorre os cupcakes, acrescente os confeitos de açúcar.



Esses cupcakes as funcionárias da creche Arco Iris fizeram  com muito amor para as crianças, que adoraram a novidade e a festa ficou um arraso, resolvi compartilhar com vocês essa receita que fica boa e deliciosa. Você pode usar sua imaginação e incrementar os bolinhos, se por as crianças ajudar se torna uma brincadeira inesquecível e prazerosa.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

PASTEL ASSADO





                 PASTEL  ASSADO CRECHE


 2 xícaras de leite,
2 colheres de banha,
2 colheres de margarina,
½ colher de sal,
½ colher de fermento em pó,
300 gr de trigo,
2 gemas para pincelar.

MODO DE FAZER:

Misturar todos os ingredientes;
          Não sove demais, apenas o suficiente para misturar a  massa. Faça     uma bola, cubra e deixe descansar por 15    minutos. Abra a massa e corte com cortador, ou com a borda      de uma caneca. Coloque um pouco de recheio de sua     preferencia e feche cuidadosamente. Pincele com gema     dissolvida em pouca àgua. Asse em forno préaquecido 180 º C   por 20 minutos.




Essa receita foi feita na creche Arco Iris por ocasião do dia da criança, teve também torta salgada, cupcakes e para beber, sucos. As crianças comeram à vontade teve muitas brincadeiras e ao final da festa levaram provas dos quitutes para casa. Foi uma grande confraternização...

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

PAVE DE COCO

   


 PAVÊ DE COCO 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite integral,
5 colheres de maisena,
2 pacote de bolacha de maisena,
1 gema de ovo (passado na peneira),
100 g de coco ralado desidratado,
Essência de baunilha a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a bolacha de maizena e o creme de leite;
Após batido leve ao fogo médio, mexendo levemente até formar um creme bem consistente;
Em seguida coloque o creme de leite, deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

MONTAGEM:
Em um refratário grande de vidro, coloque uma camada de creme e cubra com uma camada de bolacha de maizena passada no leite, assim sucessivamente, terminando com o creme por cima;
Polvilhe 100 g de coco hidratado e umas fitinhas de coco seco para decorar;
Pode usar as seguintes frutas para decorar sua sobremesa: morango, pêssego, abacaxi e ameixa.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

BOLACHA DE MEL

                   BOLACHA DE MEL

2xícaras de açúcar,
2colheres de manteiga,
2ovos,
1pitada de sal,
1colher de canela em pó,
1colher de bicarbonato,
2xícaras de mel,
1xícara de leite,
Trigo para dar o ponto.

MODO DE FAZER:

Pegue o mel, o açúcar e a manteiga leve ao fogo para derreter;
Retire da panela e deixe amornar;
Acrescente os ovos, o bicarbonato e mexa bem;
Junte o leite, o sal e a canela, bata bem;
Coloque o trigo até dar o ponto de esticar a massa;
O ideal é deixar na geladeira para fazer as bolachas duas horas mais tarde;
                Depois do descanso, abra a massa com rolo de macarrão numa                                                         superfície lisa e enfarinhada;      
                 Corte com aquelas forminhas  vazadas, e coloque-as numa fôrma                             untada;                             
                 Leve ao forno pré- aquecido a 200°C por cerca de 5 a 10 minutos.

Minha mãe queria uma bolacha parecida com o pão de mel, que ela compra no mercado.
Fizemos e ficou muito gostosa e mais saudável que a industrializada. É ótima para acompanhar o café da manhã.
Essa bolacha é fácil de fazer e rápida...

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

BOLO DE LIMÃO











BOLO DE LIMÃO COM COBERTURA 

Bater:

4gemas,
200gr de margarina,
2xícaras de açúcar,
1colher de  chá de raspas de limão.
Depois juntar:
1xícara de leite,
2e1/2xícara de trigo,
1colher de Royal.
Juntar as  4claras em neve,
Não bater mais na batedeira,
Mas com uma colher para ficar airado.
Untar a forma e polvilhar com trigo.

COBERTURA:

Por no bolo quente misture: 
.1/2 lata de leite condensado 

.6 colheres de sopa de suco de limão

.Raspinha da casca de limão para decorar


                  MODO DE FAZER:

                 Misturar todos os ingredientes do bolo na sequencia na batedeira; 
           
                Assar em duas formas de bolo inglês; 
                Levar ao forno pré aquecido por 20 a 30 minutos;

                Misturar os ingredientes da cobertura;

                Retirar o bolo, colocar a cobertura;

                Decorar com as raspinhas de limão e servir.

                

sábado, 18 de agosto de 2012

TORTA DE BOLACHA



              TORTA DE BOLACHA 


500 Gr de bolacha ao leite,
100Gr de nata,
1lata de leite condensado,
1colher de conhaque,
1barra de chocolate meio amargo,
1lata de creme de leite sem soro.

       MODO DE FAZER O CREME:
   Bater a nata e o leite condensado na batedeira até ficar um creme homogêneo, pôr o conhaque no creme.

        MODO DE FAZER A TORTA:
   Molhar as bolachas no leite;
Colocar bolacha e o creme até terminar os ingedientes, de forma que termine com creme. Deixar na geladeira para gelar.


    COBERTURA:
   Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro, misturar o creme de leite de leite.
Cobre a torta e leva novamente ao frízer.




    Hoje fizemos essa sobremesa, pois meu sobrinho estava com vontade e ajudou a fazer, foi muito rápido de fazer depois do almoço já comemos. estava muito bom...



terça-feira, 14 de agosto de 2012


SALADA CROCANTE





                  INGREDIENTES:
250g de bacon defumado,
1 lata de abacaxi em calda (cortada em cubos pequenos 400g),
2 latas de milho verde,
1 xícara de uvas-passas (150g),
1 vidro de maionese ( 250g),
500g de batata palha,
Sal a gosto.

            MODO DE FAZER:

1.     Pique o bacon em cubos, coloque numa frigideira e frite-os na sua própria gordura, até que fiquem dourados e crocantes; escorra-os sobre papel absorvente;
2.     Numa saladeira coloque o bacon, o abacaxi, o milho verde e as uvas-passas, misture muito bem;
3.     Acrescente a maionese e a batata palha, volte a misturar para envolver todos os ingredientes;
4.     Se necessário tempere com sal;  sirva imediatamente.


     OBS: essa receita a Elia adquiriu com a Vilda num jantar na casa dela, no dia 17/12/2000. Era um jantar que o casal ofereceu aos formandos e ela era a diretora. Essa foto tirei no meu aniversário que fizemos essa salada.




quarta-feira, 4 de abril de 2012

POLENTA





INGREDIENTES:

2 litros de a água, 
1 colher de sopa de sal,
2 colheres de banha,
400g de fubá.



MODO DE FAZER:

Coloque a água, o sal e a banha ferver numa panela baixa e com cabo comprido;Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá  aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar, acrescentado todo o fubá continue mexendo regularmente;Para ficar bem cozida o ideal é que a polenta cozinhe por 40 minutos em fogo baixo mexendo sempre;Vire a polenta numa travessa rasa ou refratário se for colocar molho.








Quando éramos pequenos e como a família era grande na janta toda noite era polenta com leite, quando sobrava a mãe cortava em pedaços uniformes e os fritava.
Quando a mãe fazia carne assada ou espinhaço de porco frita, o acompanhamento era sempre a polenta e a couve frita.
Nos não somos descendentes de italianos, apenas aprendemos a praticidade e o valor nutritivo desse alimento.

  





terça-feira, 27 de março de 2012

Rocambole Suflê



ROCAMBOLE SUFLÊ


MASSA:
 
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo 
400 ml de leite 
100 g de creme de leite 
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 gemas de ovos 
Sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos 
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada,




MODO DE FAZER::

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o creme até ficar liso com a panela fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecio à 180ºC até dourar. Desenforme frio.





RECHEIO:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates 
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada
1colher de mostarda
1peito de frango cozido e desfiado
1/2lata de creme de leite
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga) 
MODO DE FAZER:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, a mostarda e a salsa. Em seguida adicione o frango, e o requeijão cremoso,  e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

COBERTURA: 
250 ml de molho Branco, (molho bechamel),
100 ml de molho de tomates ,
100 g de mussarela ralada em filetes,
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos.
Montagem:
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijão cremoso 
Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno pré-aquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.





Oi amigos!!!!!
Essa é uma receita que copiei do programa Dia a Dia e o chef é o Álvaro Rodrigues, fiz igual mas não me contive e mudei o recheio. Ficou mais saboroso com frango que o de presunto, eu particularmente prefiro frango. 





                   Essa é a receita original.

 Rocambole Suflê

Ingredientes



Massa Suflê: 
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo 
400 ml de leite 
100 g de creme de leite 
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 gemas de ovos 
Sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos 
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

Creme defumado: 
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates 
1 colher (chá)de caldo em pó de legumes 
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado
100 g de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (chá) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada

Montagem: 
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijão cremoso 

Cobertura: 
250 ml de molho Bechamel 
100 ml de molho de tomates 
100 g de mussarela ralada em filetes
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o creme até ficar liso com a panela fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecio à 180ºC até dourar. Desenforme frio.



Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem:
Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno pré-aquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.





quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

ROCAMBOLE


ROCAMBOLE DIFERENTE.

4 ovos,
1 xícara de açúcar,
1 xícara de suco de laranja,
2 xícaras de trigo,
1 colher de fermento em pó;
Açúcar para confeitar.

RECHEIO:
1 lata de leite condensado cozido em banho-maria por 1 e ½ hr;
1 colher de suco de laranja;
Raspa de 1 laranja.

MODO DE FAZER:
Separe as claras das gemas;
Junte as gemas uma a uma batendo sempre e o açúcar;
Despeje o suco numa panela e quando esquentar junte a  gamada;
Depois de frio, peneire a farinha e o fermento e bata bem;
Bata as em neve, misture na massa sem bater;
Unte uma assadeira retangular com manteiga polvilhe trigo e despeje a massa;
O forno deve estar quente a 200 graus;
Leve-o para assar;
Verifique se está assado espetando um palito;
Desenforme num guardanapo úmido;
Faça o recheio misturando o doce de leite condensado com as raspa e o suco de laranja;
Espalhe o recheio;
Enrole com o auxilio do guardanapo, põe num parto retangular;
Polvilhe o açúcar para decorar.
 Olá amigos...
 Vocês querem fazer um bolo que chame a atenção mas seja prático e saboroso se aventure nessa delícia!


domingo, 22 de janeiro de 2012

DOMINGO



Olá!!!!!!!
Hoje a  tarde fizemos um café muito diversificado com várias guloseimas, e os jovens, amigos do meu filho, minha mãe e algumas crianças se deliciaram e queriam as receitas. Aproveitei para divulgar meu blog, tudo o que tinha  tem lá, só não o pão de trigo e o doce de leite que são uma especialidade da mãe. Logo postarei essas duas receitas.
Bom domingo a todos vocês.




Bolo toalha felpuda.........

Bolo 1,2,3.............. 



















Beijo de mulata...........

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

MAIONESE DE LEITE



01)- MAIONESE DE LEITE

INGREDIENTES:
2 xícaras de leite gelado,
Óleo suficiente para dar o ponto,
Sal a gosto, cuidar para não salgar,
1 xícara de cheiro verde picadinho.

MODO DE FAZER:

No liquidificador, coloque o leite, e com ele ligado vá colocando o óleo em fio até dar o ponto;
Deu o ponto desligue o liquidificador para não desandar;
Coloque num recipiente e misture o cheiro verde e o sal;
Pronto.
OBS: deixar por + - uma hora na geladeira para ficar mais consistente e saborosa;
Como não tem conservantes, dura + ou- 3 dias na geladeira.




 Essa receita é da casa e fogão, da Samara e essa imagem também, fiz algumas alterações ou seja tirei o alho, porque alguns não gostam de alho dai ficou outra receita.
Eu usei na salada de batata, mais fica muito bom no salpicão, ou no sanduiche.


segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

SALPICÃO



INGREDIENTES:

1 peito de frango grande cozido,
4 batatas cozidas e cortadas em cubos,
1 pimentão vermelho picado,
1 pimentão verde picado,
1 maço de vagem,
1 cenoura cozida cortada em cubos,
2 colheres de sopa de cebola picadinha,
2 maçãs verdes descascadas e raladas,
1 maço de salsão picadinho,
1 xícara de maionese,
1 caixinha de creme de leite,
Suco de um limão,
Azeite,
Sal e pimenta a gosto.


MODO DE FAZER:
Numa tigela coloque o frango desfiado (não muito);
Os pimentões passados na água fervendo e  frios;

acrescente a cebola e o salsão;

Mexa e reserve;

Rale as maçãs em ralador grosso;
Junte as maçãs à tigela;
Coloque as batatas, a vagem e a cenoura, cozidas e frias na mistura;
Acrescente o sal e a pimenta, o suco de limão e a maionese;
Mexa, acrescente o creme de leite e mexa novamente;
Você pode misturar batata palha na hora de servir para ficar crocante.


Decore com batata palha.